Bioempaques y materiales biodegradables en la industria alimentaria.
DOI:
https://doi.org/10.63618/omd/revinvlid/v3/n3/55Palabras clave:
bioempaques, biopolímeros, biodegradabilidad, industria alimentaria, economía circularResumen
La generación de residuos plásticos y las limitaciones de la gestión posconsumo intensificaron la necesidad de alternativas de envasado sostenibles para la industria alimentaria de Ecuador y Latinoamérica. El estudio tuvo como objetivo analizar el potencial de los bioempaques y materiales biodegradables, considerando sus propiedades, aplicaciones, desempeño técnico, impacto ambiental, viabilidad económica y condiciones de incorporación industrial. Se desarrolló una investigación cualitativa, documental, no experimental, transversal y exploratoria, basada en literatura científica, informes técnicos, normativa y datos sectoriales publicados entre 2020 y 2025. Los resultados mostraron un predominio de películas y recubrimientos elaborados con almidón, celulosa, quitosano, proteínas, ácido poliláctico y polihidroxialcanoatos, junto con avances en flexibilidad, barrera y biodegradación. No obstante, se identificaron costos superiores a los polímeros convencionales, sensibilidad a la humedad, restricciones de escalabilidad y limitada infraestructura de separación y tratamiento. La evidencia indicó que la sostenibilidad no depende únicamente del origen biológico del material, sino de su capacidad para conservar el alimento y ajustarse al contexto territorial. Se concluyó que su adopción requiere integrar desempeño funcional, viabilidad económica, aprovechamiento agroindustrial y gestión posconsumo, mediante una relación sistémica entre alimento, empaque y territorio (Ghasemlou et al., 2024).
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